Unsere neue Brotspezialität „Typ 1200“ ist ein Dinkel-Ruchbrot, kräftig gebacken, mit einer schönen Kruste und einem ausgeprägten Geschmack. Wir haben es „Typ 1200“ genannt wegen seines hohen „Mehltypes“ und seinem rustikalen Aussehen („Was ein Typ“).

Der Begriff „Mehltype“ oder einfach nur „Type“ entstammt der Fachsprache der Müller und Bäcker und ist ein Maß für den Mineralstoffgehalt des Mehles. Je höher die Zahl, desto reicher an Mineralstoffen. Die Mehltype 1200 weißt also einen hohen Grad an Mineralstoffen auf. Das Dinkel-Ruchmehl enthält mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine aus den Randschichten des Korns und ist dadurch besonders gesund

Zur Herstellung gehört viel Ruhe und Zeit. So wird der Teig für unsere neue Brotspezialität über Nacht geführt und kann dort ruhen und reifen für ein Feuerwerk an Aromen. Der lange Teigreifeprozess sorgt für eine hervorragende Bekömmlichkeit. Unser „Typ 1200“ ist reich an wertvollen Mineralien und Nähstoffen.

Als Rohstoff verwenden wir für unsere neue Brotspezialität ein Dinkel-Ruchmehl. Zur Herstellung dieses in Deutschland noch wenig verbreiteten Mehls wird ein sehr aufwändiges Mahlverfahren eingesetzt, das verschiedene Mehlbestandteile zu einem Mehl zusammenführt. Dieses ist dann nicht nur ballaststoffreicher als übliche helle Dinkelmehle, sondern weist dazu auch einen höheren Mineralstoffgehalt auf.

Viel Handarbeit verleiht unserem „Typ 1200“ seine Form und sorgt für die gewünschte Lockerheit der neuen Brotspezialität. Der Teig ist sehr weich und zart. Daher wird jedes Brot einzeln mit der Hand abgewogen und geformt. Brot für Brot. So gleicht kein „Typ 1200“ dem anderen. Einzelne Kunstwerke von Hand mit Herz gemacht.

Charakteristisch sind die weiche Krume mit unregelmäßiger Porung und eine knusprige, schmackhaften Kruste mit intensiven Röststoffen. Innen weich und außen hart – Ein echter Typ!

Dieser „Typ 1200“ hat eine lange Frischhaltung und verführt jeden Brotliebhaber zu jeder Tages- und Nachtzeit.

Echtes HANDWERK ZUM ANBEISSEN – Eine echte Brotzeit für echte Typen! Scheibe für Scheibe unverfälschter Genuss!